4/17牡蠣のための日本酒「IMA」と旬の生牡蠣を味わう旅

新潟県随一の人気観光スポットとなった伝統酒蔵。様々なシーンで楽しめるモダンな日本酒を提案。

80蔵以上という日本一の蔵元数を誇る新潟県。玄関口の新潟駅から徒歩15分ほどに位置するのが、「今代司酒造」です。江戸時代の薫りを残す風格漂う建物は、「見学のできる酒蔵」として人気。酒造り工程をのぞいたり、試飲を楽しむ観光客で賑わいを見せ、Tripadvisor新潟市の観光スポット240軒中、堂々の１位に輝いています。
創業は1767年。古くからの伝統を重んじながら、さまざまなシーンで楽しめるモダンなお酒を生み出してきた今代司酒造。昨今、業界の話題をさらっているのは、新たに開発した「牡蠣のための日本酒」です。果たして、どんな味なのか？

ごまかしのきかない真剣勝負の酒造りで、現代風の酒質を追求する。

今代司の酒造りのこだわりは、アルコール添加を一切行わない全量純米仕込み。原材料は米と天然水のみです。シンプルな原材料ゆえにごまかしはきかず、仕込みから完成まで気が抜けない真剣勝負です。
そんな今代司酒造が３年の歳月をかけて開発したのが、純米酒「IMA（アイ・エム・エー）」です。牡蠣とのペアリングに焦点をあてた、まったく新しいコンセプトのお酒です。

牡蠣の美味しさを引き出す純米酒「IMA」
「甘酸っぱさ×旨み＝広がる美味しさ＋爽やかさ」で、白ワインの一歩先へ

「IMA」の味わいで光るのは、白ワインのような甘酸っぱさと、日本酒ならではの「旨み」の両立。一般的なワインと比べ鉄分含有量が100分の１程度なので、牡蠣の生臭さも抑えられ、存分に含まれる酸が口中をリフレッシュします。また、リンゴ酸の効果で、牡蠣の豊富な栄養分が体内に摂り込まれる作用も。もちろん無添加、正真正銘の純米酒です。

旬の牡蠣セット

今回は特別に、牡蠣専門水産流通会社「魚壱」代表でオイスターエヴァンジェリスト泉水さんにご協力いただき、IMAとの極上ペアリングとして、全国の旬の牡蠣4種を厳選いただきました！
イベントには、泉水さんにもご登場いただき、それぞれの牡蠣の特長のほか、殻の剥き方や食べ方までをご案内いただきます。

※写真はイメージです

・【北海道】厚岸（あっけし）産　真牡蠣

・【岩手県】 広田湾気仙（ひろたけせん）産 真牡蠣

気仙川などから流れ込む栄養豊富なプランクトンを餌にする広田湾の牡蠣は品質と大きさと味の三拍子を兼ね備えた牡蠣で、殻の形は大きい物でも丸みがあり、中身はプックリとして、噛めば噛むほど甘味が出てくるのが特徴です。また貝柱の甘味がほどよく残り、三陸らしい塩気と磯の香りを感じることができる牡蠣に育ちます。

【兵庫県】 室津（むろつ）産 真牡蠣

播磨灘に面する兵庫県室津は、相生とほど近く豊富なミネラルを含む漁場。 牡蠣を一度水揚して選別、再び海に戻して潮海で洗い磨く「二度磨き」をし、身を引き締め甘みの詰まった牡蠣を育成させています。1年牡蠣のため、殻も薄く小ぶりではありますが、身入りよし・クセなし・食べやすさよしの牡蠣。加熱後の縮みもほとんどなく、加熱後の見栄えも十分です。

・福岡県 門司（もじ）産 真牡蠣

栄養豊富な豊前海で育つ牡蠣はどんどん栄養を蓄えて成長するため、殻は小粒ですが、開くとぎっしり身が詰まっています。すっきりとした味わいで、磯臭さや牡蠣独特のクセがなく、さわやかさを感じるうまみがあります。プリッとした食感も絶妙で牡蠣が苦手な人も生でもおいしく食べられるのが特徴です。

以上、全国から旬の真牡蠣をお届けします！
お好みでレモンやポン酢、もみじおろし、あさつき等をご準備いただけますとさらに美味しくいただけると思います。
（商品は申込期間終了後、順次発送させていただきます。生牡蠣はイベント当日まで殻のまま濡れた布巾やペーパーを被せて冷蔵庫にて保存お願いします。）

今代司酒造 営業部長 佐藤嘉久さん

新潟県出身の佐藤さん。
ご実家は米農家さんで、高校卒業後、横浜の大学に進学し東京でウェディング業界やWEB業界という異業種で働かれていらっしゃいました。そんな佐藤さんが日本酒業界に足を踏み入れた理由のひとつは、ご実家の米農家を盛り上げたいという熱い気持ちからでした。
ただ米を作り売るのではなく、お米に通ずる日本酒に携わりお米の世界を広げていく。そして、佐藤さんがこだわり抜いてお父様と一緒に造ったお米でできたお酒がまさに今回ご紹介させていただく「IMA」です。
とても画期的で面白い造り方をされているお米と、そして牡蠣にフォーカスした味わい。今回は、その全貌を余すところなく佐藤さんにお話をお伺いしていきたいと思います。

イベント概要

テレビ会議ツール（Zoom）を用いて開催します。イベント当日までに商品をお届けしますので、届いたお酒を嗜んでいただきながら是非イベントにご参加くださいませ。

■料金プラン

〇　Aセット：IMAと旬の生牡蠣たっぷりプラン　9,800円（送料・税込み）
（2人以上でご参加される方におススメ♪）
・IMA　牡蠣のための日本酒 720ml
・旬の牡蠣セット4種×各3個セット（牡蠣ナイフ・軍手付き）

〇　Bセット：IMAと旬の生牡蠣食べ比べプラン　6,000円（送料・税込み）
（おうち時間をまったり堪能したい方におススメ♪）
・IMA　牡蠣のための日本酒 720ml
・旬の牡蠣セット4種×各1個セット（牡蠣ナイフ・軍手付き）

〇　Cセット：イベント参加のみのお試しプラン　1,000円　→　500円
（どんなイベントなのか見て見たい、お試しでご参加される方におススメ♪）

■イベントスケジュール